Muffins Matinais

Eu já fiz esses tantas vezes que sei a receita de cor. É super saudável e ótimo pra correria do café da manhã pra quem tem uma penca de filhos como yo. Voce joga um na mão deles quando estiverem saindo pela porta e fica tranquila sabendo que não vão entrar em hipoglicemia até a hora do almoço. Como minha turminha implica com tudo comestível, eu normalmente bato a cenoura, a maça e a amendoa no processador pra não ter pedaços reconhecíveis de nada. Da pra adicionar germe de trigo, linhaça, e outra gororobas saudáveis. Também já fiz trocando o açucar branco pelo mascavo, a farinha toda por integral e o óleo por pure de maça e ficou gostoso do mesmo jeito.

• 2 copo de farinha de trigo
• 1 1/4 copo de açucar refinado
• 2 col chá de bicarbonato de sódio
• 2 col chá de canela em pó
• 1/4 col chá de sal
• 2 copo de cenoura ralada
• 1/2 copo de uva passa
• 1/2 copo de amendoa picada
• 1/2 copo de coco ralado (não adoçado)
• 1 maça ralada
• 3 ovos
• 1 copo de óleo
• 2 col chá de essencia de baunilha

1. Preaqueça o forno a 175C. Unte uma assadeira de muffin ou coloque uma forminha de papel em cada buraco.
2. Em uma tigela misture a farinha, açucar, bicarbonato, canela e o sal. Junte a cenoura, uva passa, amendoa, coco e maça.
3. Em outra tigela, baa os ovos, oleo e baunilha. Misture os ovos com a mistura da farinha e mexa com uma colher de pau só até ficar homogeneo. Encha os copinhos até que estejam 3/4 cheios.
4. Asse por 20 minutos, ou até que o palitinho saia limpo.