Carne Louca

Oi pessoas!!! Tudo bem?? Então... sou a Ana Paula, amiga da Fê. Adoro essa mulher e admiro sua boa vontade, primeiro por manter um blog, o que dá um trabalho enorme, creiam. Segundo por essa disposição de ir para a cozinha fazer tantas coisinhas elaboradas. Eu confesso: Sou adepta das receitas de liquidificador e tudo que peça para “misturar tudo, e colocar no forno, ou geladeira, ou freezer”. Sem muito passo-a-passo.

Embora tenhamos muito em comum, como por exemplo o número de filhos, temos também muitas diferenças. Quer mais um exemplo? Ela nunca comeu carne louca! AHAHAHAHA

Então, para sanar isso, cá estou eu! E vc ai que ta pensando: “Ai que coisa de pobre!”

Pode parar... faça, é muito gostoso. Aqui em casa eu faço quando tem aniversário ou quando vem aquela parentada toda, se reunir e jogar conversa fora. Faço logo um panelaço, que é para sobrar mesmo. O que sobra eu congelo, e quando descongelar, vai estar duas vezes mais gostoso.

Ingredientes

2 kg de lagarto redondo
1/2 xícara de óleo
3 dentes de alho bem picado
1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho (*)
3 cebolas grandes (*)
6 tomates sem sementes (*)
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de orégano
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
1 e meia xícara de cheiro verde (*)
sal a gosto
1 litro de água
(*) bem picados como para um vinagrete.


Modo de preparo
Corte o lagarto em fatias de uns 4 a 5 cm sem limpar
Doure no óleo e cozinhe com a água, na panela de pressão por mais ou menos 40 minutos.

Deixe esfriar um pouco e desfie bem (com as mãos... neste processo está proibido o uso dos aparelhos, por mais chiques que sejam...rsrs) retirando as gorduras.

Leve o líquido do cozimento à geladeira para a gordura se solidifique e possa ser retirada.

Em uma panela grande, refogue o alho no azeite e acrescente metade da cebola e dos pimentões e deixe refogar 5 minutos.

Adicione metade dos tomates e deixe até murchar um pouco.

Coloque o restante das cebolas, dos pimentões e do tomate de deixe até estes últimos murcharem.

Para não queimar vá colocando aos poucos o líquido do cozimento da carne.

Acrescente a carne no final e adicione todos os temperos.

Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Dá para uns 100 mini pães franceses.

Oreos

Passei meses e meses xingando internamente o infeliz que teve a idéia de retirar Oreos do mercado brasileiro. A orelha dele só esfriou quando eu me deparei com essa receita. Aí o sol voltou a brilhar. Eu não faço a menor questão de comer bolachas recheadas e nunca me identifiquei muito com gente que come um pacote por vez. Prometo que vc nunca me verá com um Bono na boca (tanta coisa melhor pra gastar calorias..). Mas Oreos são a única exceção. Duvido que alguém sinta falta do pacotinho azul.

Para a massa:

-2 copos de farinha de trigo

-1/2 copo de cacau em pó (sem açucar)

-1/2 col chá de fermento em pó

-1/2 col chá de sal

-225g de manteiga amolecida

-3/4 copo açucar refinado

-1 gema de ovo grande

-1 col chá de extrato de baunilha

Para o recheio:

-60g de manteiga amolecida

-4 col sopa de gordura vegetal

-2 copos de açucar de confeiteiro peneirado

-2 col chá de extrato de baunilha

1) Junte a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal.

2) Bata a manteiga e o açucar com uma batedeira até que fique pálido e leve, depois bata a gema e a baunilha. Numa velocidade baixa, junte a mistura da farinha aos poucos, apenas até que a massa se forme e fique homogenea. Divida a mistura em dois e embrulhe cada pedaço em papel filme. Coloque na geladeira até que fique firme, por umas 2 ou 3 horas.

3)Pré-aqueça o forno a 180C. Unte duas assadeiras de biscoito.

4) Usando um rolo achate a massa entre dois pedaços de papel manteiga até que fique com +/- 1/2 cm de espessura. Coloque no freezer uns 10 minutos e repita com o outro pedaço da massa.

5) Com um cortador de biscoito ou um copo de boca pequena, corte o maximo de circulos que conseguir na massa. Transfira rapido os biscoitos para a assadeira, deixando um espaço de 5cm entre eles. Se a massa ficar mole demais, retorne ao freezer.

6)Asse por 10 a 12 minutos. Deixe 5 minutos na assadeira depois transfira para um rack para que esfrie totalmente. (Ele ficará crocante depois de frio).

7)Faça mais biscoitos com as sobras da massa e repita o processo outra vez.

8) Para fazer o recheio, bata a manteiga e a gordura vegetal em velocidade média até que fique macio e sem pedaços. Abaixe para a velocidade mínima e junte o açucar e a baunilha. Aumente para velocidade alta e bata mais 2 ou 3 minutos até que fique bem leve.

9)Depois de frio, coloque uma colher de chá cheia na parte reta de um biscoito e feche com outro. Armazene num tupperware hermético em temperatura ambiente. Happy Eating!

Latkes

Hoje é o segundo dia de Hanukkah, mas seja voce judeu, católico, homem, mulher, pato ou perereca irá gostar dessas panquequinhas fritas de batata. O tradicional é servir com purê de maçãs, e tenho a receita perfeita aqui.

-2 ovos

-2 colheres sopa de farinha de trigo

-1/4 col chá de fermento em pó

-1/2 col chá de sal

-1/4 col chá de pimenta do reino moída

- 6 batatas média, descascadas e raladas

-1/2 copo de cebolas cortadas bem miúdas

-1/4 copo de óleo vegetal

1) Em uma tigela grande bata os ovos, farinha, fermento, sal e pimenta. Misture as batatas e a cebola com uma colher.

2) Aqueça o óleo numa frigideira grande sobre fogo médio. Em levas, coloque a mistura de batatas no óleo, uma colherada cheia por vez. Aperte para achatar um pouco e frite uns 3 minutos por lado até que fique dourada e crocante. Retire e passe pro papel-toalha.

*O óleo deve estar bem quente para que os latkes não fiquem oleosos e se despedaçem. Chag Sameach!

Slow Cooker

5 meses depois, cá estou. Fim de ano é minha época favorita para cozinhar. Alguma coisa sobre o ar natalino me faz perder um pouco a culpa de um ou dois *cof cof* quilinhos a mais. Eu encarno a yiddish mama e confraternizo ao redor do fogão... Ou do slow cooker. Voces já ouviram falar? Alguém tem?

O slow cooker (ou crock pot® que é marca própria mas tb usada genericamente) é uma panela elétrica com uma temperatura mais baixa que cozinha os alimentos por 4-12 horas sem assistencia. A vantagem é que voce joga umas coisas na panela de manhã e volta no final da tarde para o jantar te esperando pronto e quentinho. Outra vantagem é que o cozimento lento quebra o tecido conjuntivo da carne e mantém o músculo macio. Resultado: carnes que voce corta com a colher. Além disso da pra usar cortes mais baratos e conseguir um resultado digno o suficiente para impressionar suas visitas mais esnobes. Ah, e não dá pra queimar a comida graças a temperatura baixa, vantagem número uno para os estabanados gastronomicamente entre voces.

A minha é esse modelo da Hamilton Beach. Vem com 3 tamanhos de tigelas de ceramica e tres temperaturas (baixo, alto e manter aquecido). Dá um pouco de raiva porque nos EUA a gente encontra por 20 dólares um modelo mais humirde; mas aqui o preço ainda impede que esse método de cozimento se torne a febre que é lá. Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

Sério Fe? Sério amiga...

-2kg de maminha sem gordura

-1 latinha de sopa de cogumelos

-1 embalagem (70g) de sopa de cebola em pó

-meia latinha de água

Jogar tudo na panela, 10 horas em temperatura baixa. Eu desfiei a carne, (ela vai desfiar sozinha de encostar) juntei com o molho que forma na panela e devolvi em temperatura alta por mais uma hora antes de servir. Pode ser feita em temperatura alta também por 4-6 horas. Deliciem-se!

• Eu normalmente faço esse biscoito pra levar em festinhas e lanches na escola das crianças porque tem cara de saudável e as outras mães ficam contentes comigo. As crianças também ficam contentes porque esse biscoito é MT bom. Ok, get moving.
• 
  
• 1/2 copo de manteiga
• 1 copo (prensado) de açucar mascavo
• 1/2 copo de açucar refinado
• 2 ovos
• 1 col chá de essencia de baunilha
• 1 1/2 copos de farinha de trigo
• 1 col chá de bicarbonato de sódio
• 1 col chá de canela em pó
• 1/2 col chá de cravo da índia em pó
• 1/2 col chá de sal
• 3 copo de aveia em flocos
• 1 cup raisins

1. Preaqueça o forno a 175C.
2. Em uma tigela bata a manteiga, o açucar mascavo, o açucar refinado, os ovos e a baunilha. Junte a farinha, bicarbonato, canela, cravo e sal e misture. Junte a uva passa e a aveia e mexa até incorporar. Coloque ás colheradas em uma assadeira sem untar.
3. Asse de 9- 12 minutos, dependendo se gostar mais macio ou mais crocante. Guarde em um tupperware se sobrar algum.

Melhor Brownie do Mundo

Esse é meu brownie oficial. Quando falam "Fe, faz aquele seu brownie?", é desse que estão falando. A receita é a bem básica, mas tem um ovo a mais no lugar do óleo e nada de bicarbonato ou fermento, o que faz o brownie ficar bem denso e rico e incrível. Mas o que o torna eeextra delicioso são os chips de chocolate misturados a massa. Sabe quando voce tira do forno e quebra um no meio e fica aquele fiozinho de chocolate? Pois é. Guarde o perímetro inteiro da assadeira pra voce que é a melhor parte. O interior pode dar pra alguém que mereça.

1 copo de manteiga derretida

3 copos de açucar refinado

1 col sopa de essencia de baunilha

4 ovos

1.5 copo de farinha de trigo

1 copo de chocolate em pó p/ culinária (tipo do Padre)

1 col chá de sal

1 copo de chips de chocolate meio amargo (ou corte pedacinhos de uma barra se não achar ou se achar caro demais, seu mão de vaca)

1) Preaqueça o forno a 175C. Unte uma assadeira de 20x30cm.

2) Junte a manteiga derretida, o açucar e a baunilha numa tigela grande. Bata os ovos, um de cada vez, até ficar homogeneo.

3) Peneire a farinha, o chocolate em pó e o sal. Aos poucos vá adicionando a mistura da farinha. Quando estiver bem integrado jogue os chips de chocolate, mexa mais um pouco e despeje a massa na assadeira.

4) Asse de 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar na assadeira antes de cortar em quadradinhos.

Sorvete de Canela

Perfeito pra servir com torta de maçã.

1 copo de açucar refinado

2 copos de creme de leite

1/2 copo de leite

2 ovos batidos

1 col chá de essencia de baunilha

2 col chá de canela em pó

1)Em uma panela em fogo baixo, misture o açucar com o creme de leite e o leite. Quando começar a ferver tire do fogo e derrame metade da mistura nos ovos, batendo rapidamente para os ovos não cozinharem.

2) Jogue a mistura de ovos de volta na panela e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar até que esteja grosso o suficiente pra cobrir a parte de trás de uma colher. Tire do fogo, adicione a baunilha e a canela, mexa e deixe esfriar.

3) Depois de frio coloque na geladeira por umas duas horas e depois na máquina* de fazer sorvete até que congele.

*Dá pra fazer sem máquina, mas dá mais trabalho e o resultado não fica tão cremoso. Passar qualquer coisa de líquido pra sólido cria cristais de gelo, o que faz o sorvete perder a cremosidade já que não tem a máquina mexendo ao mesmo tempo que congela. Portanto quanto mais vezes voce mexer o sorvete enquanto congela, mais quebra os cristais e mais cremoso fica, capisce? Então depois que a mistura esfriou na geladeira, jogue num refratário e coloque no freezer. Depois de meia hora tire, bata bastante e devolva ao freezer. Va tirando de meia em meia hora pra mexer e depois de umas tres ou quatro horas deve estar pronto. Agora vá para o espelho namorar seus novos bíceps.